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蒸馒头,只加酵母是错误的!老师傅:偷偷加点它,馒头香软更好吃

时间:2019-07-04 08:02:41  来源:玩转星座命盘  作者:玩转星座命盘  浏览量:; 字体设置:
热点导读:   小编是一个地地道道的北方人,今天给大家讲解的是,北方人最爱吃的面食,如今面食已不再是北方人的主食,而是成为了全国各地,很多人都?#19981;?#21507;_餐饮食物之一。面食包含了

  小编是一个地地道道的北方人,今天给大家讲解的是,北方人最爱吃的面食,如今面食已不再是北方人的主食,而是成为了全国各地,很多人都?#19981;?#21507;_餐饮食物之一。面食包含了很多种类,例如我们最爱吃的面条、饺子、馒头、包子等,不知道你们更?#19981;?#21507;哪一?#32622;?#39135;呢??#19981;?#21507;面食的朋友都知道,面食的口感好不好吃,主要取决于发面发得好不好,那么在发面的时候,我们要如何去做,才能让面发得更好呢?

  在众多的面食当中,我最?#19981;?#21507;的就是馒头,今天我就以馒头为例子,教大家如何去进行发面,在发面的时候,大多数人都只会往里面加入酵母菌,对面粉进行发酵,其实这样的方法是非常错误的,在发面的时候还要往里面加入一小点的它,这样做出来的馒头才会更加的香软,而且吃起来的口感特别软糯,让你越吃越想吃。

  蒸馒头,只加酵母是错误的!老师傅:偷偷加点它,馒头香软更好吃

  这个方法是我在一位厨房老师?#30340;?#37324;偷学来的,他蒸馒头已经做了10多年的时间,有一次去老师傅家玩耍的时候,刚好看见他正在发面,老师傅在发面的时候,往面粉中加入了?#20613;?#30340;白醋,遇见这样的情况,我感到非常的迷惑,于是便向老师傅进行了询问,如果你对白醋的加入感兴趣的话,就跟随我一起来了解一下吧,白醋就是今天我们要说的“它”。

  【蒸馒头】

  【制作方法】面粉、酵母菌、白醋

  【方法及步骤】

  1、准备一个小碗,碗里面加入两克的叫母菌,同时加入小半碗的温水,将酵母菌融化。(除了加入酵母粉以外,我们还要往里面加入?#20613;?#30340;白醋,因为白醋可?#28304;?#36827;酵母菌的发酵,让面粉在发酵的过程当中,发酵?#27597;?#24555;速更好,这可是发酵面粉的成功关键)。然后准备一个面盆,往面盆中加入一斤的面粉,倒入适量的清水,用筷子对其进行搅拌,直到其搅拌成棉絮状时,将准备好的酵母水倒入到面粉当中,再次进行搅拌。

  2、搅拌好以后的面粉,需要用手对其进行揉捏,直到面粉被揉成面团,表面光滑为止。然后在面团表面覆盖上一层保鲜膜,将面团放置到温度比较高一点的地方进行发酵,温度最好保持在45度左右,这是最适合酵母菌发酵的温度,等到面团被发酵至原来的两倍大小时,就可以准备下一步了。

  3、将发酵好以后的面团取出,再次对其进行揉捏,将面团内部的气泡全部揉捏出去,然后将其搓成圆形,做成馒头的形状,放入到蒸锅当中,上锅以后的馒头胚不要着急开火,而是盖上锅盖,让其在发酵半个小时,对馒头胚进行二次的发酵,这样能让做出来的馒头更加的软糯,等到馒头呸发酵好以后,开大火对其进行蒸制15分钟,香喷喷的馒头就制作好了。

  【小贴士】

  1、在准备酵母水的时候,往里面加入?#20613;?#30340;白醋,能有效提高酵母菌的发酵。

  2、白醋的加入能让做出来的馒头更香软。

  3、对面团进行发酵的时候,温度最好保持45?#21462;?/p>

  4、准备好以后的馒头胚,需要对其进行二次的发酵。

  5、蒸好后的馒头不要着急出锅,盖上锅盖让其在焖上三分钟。

 

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